7. Итальянский пасхальный кулич
Этот рецепт интересен тем, что в его составе присутствует белый шоколад и творог.
Нам понадобится:
- мука — 1 ,5 стакана
- сухие дрожжи — 1 пакетик
- теплая вода — 4 ст. ложки
- сахар — 1 ст. ложка
- сахарная пудра — 2 ч. ложки
- творог — 2 ст. ложки
- яйцо — 2 шт
- желтки — 4 шт
- сливочное масло 82,5 % — 150 гр
- цедра лимона — 1 — 2 ст. ложки
- ром — 0,5 ст. ложки (или коньяк)
- белый шоколад — 150 гр
- соль — 0,5 ч. ложки
Приготовление:
1. Готовить тесто, как всегда, нужно из просеянной муки. Поэтому сразу же просеиваем дважды ее всю, чтобы впоследствии насыпать сколько требуется.
2. Дрожжи смешать с 1 ч. ложкой сахара, 2 ст. ложками муки и 4 ст. ложками теплой воды. Накрыть салфеткой и оставить на 10 минут в теплом месте.
3. Оставшуюся муку смешать с сахаром, солью и яйцами, добавить также еще четыре желтка и перемешать до получения однородной массы.
4. Добавить разведенные дрожжи и месить тесто 5 минут. Во время замешивания постепенно добавить протертый через сито творог, ром и цедру.
5. Масло заранее нарезать на небольшие кусочки и дать ему слегка подтаять. Выложите их сверху замешанной массы, перемешивать пока не надо.
6. Тесто накрыть салфеткой и поставить на час в теплое место. За то время оно должно подняться.
7. Затем перемешать тесто с маслом, тщательно вымешивая его до образования однородной пластичной массы.
8. Шоколад измельчить, поломав его на небольшие кусочки. Сильно не мельчите, приятно, если в выпечке попадется большой кусочек. И вмешать его в массу.
9. Форму обильно смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой. Затем стряхнуть остатки муки.
10. Тесто скатать в шар и положить его в форму. Накрыть салфеткой и дать постоять 1 час. За это время оно должно будет увеличится в объеме в два раза.
11. Духовку прогреть до 180 градусов и поставить в нее тесто в форме. Выпекать до готовности, в зависимости от размера формы и особенностей духовки. Примерно 45 минут.
12. Готовое угощение посыпать сахарной пудрой или украсить по своему вкусу.
8. Кулич «Сибирский» по старинному русскому рецепту
Этот рецепт взят из книги рецептов 60 — х годов, в ней написано, что рецепт этот старинный. И если он даже придуман тогда, когда и написан, то ему по меньшей мере уже больше 50 лет. Поэтому, уже только из-за этого его можно считать старинным 
Нам понадобится:
- мука — 1 кг
- молоко — 1 , 5 стакана
- яйца — 6 шт
- сливочное масло — 300 гр
- сахар — 1,5 — 2 стакана
- ванильный сахар — 1 пакетик
- дрожжи — 50 гр
- изюм — 150 гр
- соль — 0, 5 ч. ложки
Приготовление:
1. Молоко согреть до теплого состояния и развести в нем дрожжи, пока только в половине стакана.
2. Муку просеять два раза и всыпать в молочно — дрожжевую смесь 4 стакана. Замесить тесто.
3. Яйца разделить на желтки и белки и затем желтки растереть с сахаром добела. А белки взбить в пену.
4. Сливочное масло растопить.
5. В замешенное тесто добавить желтки с сахаром, соль, сливочное масло и в конце белки. Каждый раз перемешивая массу и вмешивая вновь заложенный ингредиент.
6. Тщательно вымесить тесто, присыпать сверху мукой, прикрыть посуду с ним салфеткой или полотенцем и оставить на ночь в теплом месте.
Старайтесь оставлять тесто в посуде большого объема, чтобы за ночь оно не убежало.
7. Утром добавить оставшуюся муку, ванильный сахар и хорошенько замесить тесто до состояния, пока оно не станет легко отходить от стенок посуды. Само оно должно быть не слишком густым.
8. Снова прикрыть посуду полотенцем и поставить в теплое место для брожения и подъема. Время составит примерно 1 час. Тесто должно увеличиться за это время в два раза.
9. Промыть и обсушить изюм. Затем слегка присыпать его мукой и перемешать. Когда тесто подойдет, всыпать в него изюм и еще раз перемешать, чтобы он равномерно распределился.
10. Подготовить формы для выпечки. Смазать их сливочным маслом и присыпать мукой, бумажные формы просто смазать маслом, формы с антипригарным покрытием можно не смазывать и мукой не обсыпать.
11. Разложить тесто в формы, заполнив их на 1 / 3 часть, или не более половины.
12. Поставить их в теплое место для подъема, прикрыть их полотенцем, чтобы тесто не подсыхало. Подняться тесто должно примерно в два раза.
13. Смазать верх взбитым яйцом или просто сладкой водичкой. Поставить выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекаться они будут около часа. Время зависит от размера формы и особенностей духовки.
14. Готовую выпечку охладить, смазать верх глазурью и посыпать присыпкой, или украсить, как подскажет Ваша фантазия.
Подавать к столу, угощать гостей и кушать самим с большим удовольствием!
